素食养生—素食中的蔬食能使人强身增寿

      素食中的蔬食，从营养学角度看，是健康食品，具有很高的营养价值，对人体健康大有裨益，其主要有两大特点：
     (1)含维生素多   
     蔬食中富含多种维生素和微量元素。维生素c能强化人体的免疫系统；维生素a能抵抗传染病，是皮肤、眼睛、呼吸器官、消化器官、泌尿管道等第一防线所必需的抗体；维生素b有补充脑神经系统能量、降低胆固醇、保持血管畅通的功能。
     (2)含纤维质多
     蔬食中富含膳食纤维，是现代营养学的重要发现之一。膳食纤维对人体正如维生素对人体的重要性一样。它是从多种天然谷物、水果、蔬菜中提取出来的一种水溶性纤维，是水、维生素、碳水化合物之外的营养素，被各国营养学家喻为“绿色清道夫”。由于它能够吸水膨胀，使肠内代谢物变软变松，通过肠道时会更快。同时，还能促进肠道蠕动，减少有害物质的吸收，清除体内毒素，可改善上火、口臭、面部暗疮、青春痘、皮肤粗糙、色素沉淀等健康美容问题。就目前所知，纤维质大致有以下几种好处：
     ①有助于控制体重，不会发胖，又精力充沛。
     ②能减少消化过程中对脂肪的吸收。
     ③可以降低血液中与心脏病有密切关系的脂肪，如胆固醇、三酸甘油酯等的含量。
     ④可以降低人体对胰岛素的需要，有益于糖尿病及其他病患。
     ⑤可以稀释大肠中的致癌物质，连带其他杂物，一齐推出体外，防止肠癌的形成。
     ⑥可以降低血压。根据专家的研究发现，如果出现所谓的“正常”老化，甚至寿命缩短的现象，多吃带纤维质的蔬食，就会有所改善，并能预防多种致命的疾病，如心脏病、糖尿病、癌症等。
     蔬食的这些好处也是许多僧人长寿的原因之一。
     据统计，我国557位高僧中，100岁以上12人，90岁以上42人，80岁以上142人，70岁以上361人，他们生活淡泊、清苦，完全素食。而帝王的物质享受最优越，吃山珍海味，饮玉液琼浆，御医不离左右，平均寿命才39岁，不及高僧大德者长寿人数的1／10。四川一位老好人，高寿80，除每年几次到峨眉山诸寺庙烧香、顶礼膜拜，回家后始终吃素。现在仍红光满面，精神健旺，常常喜笑颜开。