佛教饮食起居与健康 推荐阅读：过午不食的妙处

 

蝉友圈·佛旅网讯 佛教中的重要内容之一，就是修身养性，归于“涅槃”。修身养性同样体现在日常生活的饮食起居之中。

饮食起居与人们健康有着密切关系。《佛说佛医经》云： “病之缘由凡十．一久坐，二食不节，三多愁忧，四疲极。五淫欲，六嗔恚，七忍大便，八忍小便，九制上风(指哈欠、喷嚏之类)。”又云： “一不应饭为饭，二为不量饭，三为不习饭，四为不出生，五为止热……”其中应饭为饭，亦谓不随四时食；不量饭，亦谓多食过足。这些都说明由于饮食起居等生活方面的不规律，将会导致疾病。

一、节食与健康

佛经记载这样一个故事：波斯匿王身体制趋向平衡。此外，还能使机体细胞和体液免疫功能保持年轻，提高抗病力，延缓衰老。不久前，在美国召开的“饮食营养对寿命影响的细胞和分子学基础”专题会上，有关专家报道，大白鼠的一个月相当于人类三年左右。如果采用限量进食法，人的寿命将由72岁延长至108岁。美国国立老年研究所的查理·巴劳斯博士用大白鼠试验，从16个月龄(相当于人类48岁)开始限制能量摄人，结果仍使大白鼠寿命延长三分之一。专家们认为，人类如果从中年时期开始限量进食，也有利于健康和长寿。

诚然，提倡节食防病治病长寿之法，丝毫不意味着吃得越少越好。正确的做法是，

每餐可吃八分饱。

佛教还提倡饮食按时。原始佛教徒讲究饮食有时，尤其是严格执行“持午”，出家和尚讲究过午不食。佛陀有过午不食之说，谓避死气。但中国寺院汉化佛教僧尼多参加劳动，为保健需要和生活习惯，不得不吃晚饭。

2．素食与健康

佛教从南朝以后，开始流行《梵冈经》规定了“不得食一切众生肉，食肉得无量罪”。南朝梁武帝笃信大乘佛教，于是在天监十年（公元511年）梁武帝集诸沙门立誓永断酒肉，并以法令形式告诫天下沙门，若有违反则严惩不贷。从此，中国佛教实行严格的素食习惯。素食也逐渐成为中国佛教风俗习惯的特征之一。

吃素也称吃斋，僧尼必须终身坚持，在家信徒在斋月，斋日持斋，也有终身吃长素的。这种素食习俗对民间饮食习惯有一定的影响。不过，吃肉不能混同于吃荤，佛教中的“荤”专指蒜、葱、韭等气味浓烈、富于刺激的东西。吃荤是大小乘戒律，南北传佛教所共同禁止的。佛教中称为“五辛”，认为其气上冲于脑，可令头晕，实为有秽之物，复多增淫欲。但是，佛教医学的“医方明”之中，可用之于治病。

近年，现代文明病发病率的增高(如糖尿病、肥胖、动脉硬化、高血压、癌症等)，人们对高蛋白、高脂肪的肉类和肉制品饮食和疾病关系的研究也加强了力度。陈旧的伙食习惯已受到挑战，减肥、素食、节食及各种健康之道已成为风行欧美的新时尚。

关于高蛋白高脂肪饮食致病的机理，日本医学家森下敬一博士提出了血污致病学说。森下氏认为：应严格控制摄取动物蛋白，因为机体肠内最易腐败的东西是肉类。动物蛋白在肠内腐败，弄污血液，使疾病发生，发展和恶化。

科学研究表明，大量食用肉类及动物脂肪食品，不仅增加消化系统负担，导致胃肠胆囊疾病，肉食在体内要6～8小时才能完全消化，而且引起胆固醇增高，血粘度上升，引发冠心病、肺心病、高血压、中风、肥胖、糖尿病、癌症等。此外，由于肉类成分及其所含废物的作用，还易患肾脏病、痛风等。有实验表明，经常肉食者患结肠癌的机会比素食者要高4倍。

肉食者体内所负荷的废物，最显著的是尿酸和尿素。一位美国医生曾就肉食者与素食者的尿液进行了对比分析，发现了排出含氮化合物，肉食者肾脏的负担是素食者的三倍。

素食富于营养，清淡而易于消化，对老年人最为适宜。因为高血压、中风、冠心病等是危害老年人身体健康的大敌，而常食素能够在一定程度上有效抑制或延缓老年疾病的发生。并且素食中含有大量的纤维素，被营养学家誉为“第七营养素”，还可及时消除肠道中垢腻，保持身体健康。

1984年10月中国人民解放军八五医院陈俊元等医师对上海市玉佛寺、龙华寺、苏州寒山寺、灵岩寺的100名僧侣进行血脂测定，结果表明，僧侣比普通人的血液粘度要低。在体格检查中，有57人无疾病或无异常发现，只有18个人患有心血管病。在对照组100名普通人的体检中发现，只有8个人无疾病或无异常发现，有67人患有心血管疾病。

3．酒戒与酒害

相传释迦牟尼时代，他的一个弟子神通比丘，一天赴檀家应供；一席间吃了一些酒。在回途中，因不胜酒力，醉倒在路上，涕唾满面，威仪荡然。他虽具神通，此时也不免为虫蚁所欺。佛陀释迦牟尼遥知此事，便率领众弟子前来，现场说法，并制戒说：“自今以后，以我为师者，乃至不得以草木头着酒中而人口”。

据医学专家分析，当体内乙醇量达20～40毫升时，人进入兴奋状态，易感情用事；当体内乙醇量达到50～100毫升时，人即可出现生理失调，精神失控现象；当体内乙醇量达200毫升以上时，便会造成急性酒精中毒，甚至抑制呼吸中枢，引起死亡。

据报道，嗜酒者预期寿命比常^减少20年，饮酒者自杀率约占自杀中四分之一。长期饮酒会导致维生素缺乏，引起周围神经炎，多种脑功能性和器质性障碍，如焦虑、抑制、意识障碍、癫痫样发作、震颤性谵妄、幻觉症、大脑皮层萎缩等。有些国家精神病院中酒精中毒陡精神病占20～30％，奥大利亚达50％。酒精对生育有显著影响，造成胎儿发育异常或低能。如我国古代诗人，“酒仙”李白，和文学家陶渊明、辛弃疾等均嗜酒，而其后代愚钝无能。酒也危害全身其它器官，导致胃炎、脂肪肝、肝硬化、肝炎。西方国家的三分之一肝硬化由酒精引起。

酗酒对社会、家庭的影响也不能低估。工业化国家30一50％致死『生的交通事故与司机饮酒或服用其它药品有关。饮酒使美国工业每年损失200亿美元。同时酗酒还使家庭离婚率上升，使犯罪行为增加，如酒后肇事、偷窃、攻击行为、诈骗、流氓、凶杀等。

令人忧虑的是，中国酒民日益增加，达1．6亿人。中国酒的年产量达1380万吨，和杭州西湖中水差不多，而且以23．5％速度增长，耗费粮食为200多亿公斤。世界卫

生组织(who)已提出“除非采取适当措施，否则，酗酒可能造成社会经济发展的一个主要障碍，成了—个大公害。”

佛教经论对酒祸有不少论述，化导世人远离酒患。

《四分律》说饮酒有十种过失，(1)颜色转恶；(2)不劣轻浮；(3)眼视不明；(4)现嗔恚相；（５）坏田业资生；（６）增加疾病；（７）斗讼滋生；(8)恶名流布；(9)智慧减少；(10)身坏命终，堕三恶道。

《大爱道比丘尼》将酒譬为毒药、毒水、毒气，是众矢之源，众恶之本。 《沙弥戒经》、 《大智度论》更分别数列了饮酒的36失和35失。其大意可既括为：(1)不孝父母；(2)轻慢尊长朋友；(3)不敬三宝；(4)不信经法； (5)讦露人罪； (6)诬人恶事； (7)恒说妄语； (8)传言两舌； (9)恶口伤冬； (10)生病之根； (11)斗讼之本； (12)破散家财； (13)废忘事业；(14)恒无惭愧；不知羞耻； (1 5)疏远善人； (16)狎近恶人； (17)常怀恶怒；(1 8)横杀众生； (19)偷人财物； (20)奸犯他妻； (21)伏匿之事尽向人说； (22)无复智慧； (23)恶名流布，人所憎嫌；(24)种狂痴因，遗患后代； (25)常怀忧愁； (26)举止失态； (27)倒卧沟渠；(28)暑月热亡； (29)寒天冻死； (30)身坏命终堕三恶道等等。佛教对酒过的描述，即使在几千年后的今天来看，也是基本符合事实，足以引起人们重视。当时，佛陀释迦牟尼为了防微杜渐而厉行。酒戒也就不难理解了。

佛教把酒戒不仅列入沙弥戒、比丘戒，还列入菩萨十重禁戒、居士五戒。五戒中、杀、盗、邪淫、妄四戒是性戒，酒戒是遮戒。遮戒就是起遮护l射巳作用的戒。

《成实论》说： “问日：酒是灾罪耶，答：非，所以者何，饮酒为恼众生故，而是罪因。若人饮酒，则开不善之门，以能障定及诸善法，如植众果，无墙障故。”《俱舍论》中说： “诸饮酒者，心多纵逸，不能守护诸余律仪。故为护余，令离饮酒。”

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所谓的过午不食，是佛陀为出家比丘制定的戒律。在律部中正确的说法叫“不非时食”。也就是说不能在规定许可以外的时间吃东西。这个时间就是在太阳到正中午后，一直到次日黎明，这段时间是不允许吃东西的。但是身体有特殊需要的除外（例如病人）。正中午指的不是中午十二点，是以太阳升到正中天为准。

赵朴初老居士在《佛教常识答问》中写道：按照佛制，比丘午后不吃食物。原因有两个：1、比丘的饭食是由居士供养，每天只托一次钵，日中时吃一顿，可以减少居士的负担；2、过午不食，有助于修定。这个制度，今天南方国家仍普遍实行。最严格的只喝白水，连牛奶、茶、椰子水都不喝。但一般的僧人午后可以喝茶、果汁，也可以吃糖。我国汉族禅宗僧人从古有自己耕种的习惯，由于劳动的缘故，晚上非吃东西不行。所以在多数寺庙中开了过午不食的戒，但是被视为‘药食’，但持过午不食戒的僧人为数也仍不少。

如本法师著《佛学问答》写道：过午不食的好处极多，是故佛陀制定之：

一、食欲少，能减低男女爱欲之心。

二、能得身心轻安，让肠胃得到适当休息。

三、易入禅定(梵语dhyana)。

四、有更充裕的时间可修行悟道。

五、欲得解脱(梵语vimokso)，食欲必然净化故。

六、三世诸佛皆依过午不食。

持过午不食有如上所述之好处，有理念而持午，人人皆可行之，持之以恒，即可得到持午之功德与利益，无有限制。

过午不食初学者的操作步骤：

1.早上要吃得好，中午吃得饱，晚餐吃得少。

2.绝对不可以吃宵夜。

过午不食过阶段者的操作步骤：

1.吃饭时间改为早上5：00-下午1：00。

2.先从每周一天过午不食，连续四周后再调整一次。

3.当连续一个月过午不食后，可停五天，接着再二个月过午不食，停五天

以此类推，连续五个月过午不食，再休息五天，经过以上几个过程，差不多就能稳住过午不食的习惯了。

4.一般最慢七个月内便可渐渐习惯过午不食。

过午不食要坚持5个重要的饮食原则：

一日二餐：早餐吃好，午餐吃饱，不用担心吃的太多，以饱为原则。

午后禁食：吃过午餐2-3小时后就不要进食，但可以喝水，咖啡，茶，及低热量的饮料。

食物比例：碳水化合物：蛋白质：脂肪=4：3：3，其中碳水化合物的3/4为蔬菜水果，1/4为淀粉类食物。蛋白质以植物性为主，植物性蛋白质：动物性蛋白质=2：1

低热量水果：如果晚上真的很饿，可以吃少量。

过午不食的减肥原理是：

早餐：（进食）——胰岛素分泌下降——饥饿感产生

午餐：（进食）——胰岛素分泌下降——饥饿感产生

空腹期：（不进食）——进入燃烧脂肪期

有一句养生口诀是这样念的：早上吃的像个皇帝，中午吃的像个将军，晚上吃的像个乞丐。（由于晚上运动少，晚饭是不易多吃的）古语说：“晚饭只喝汤强似吃药方”就是这个道理！

过午不食受到减肥人士热捧的六大理由是：

1.简单——不用刻意挑剔食物，不用斤斤计较热量。

2、方便——面对外食，虽然不能挑剔种类，但是可以选择不吃。

3.弹性——原则上，下午2点以后不能进食，但若是午餐吃的早，时间可以调整。

4.明显——脸蛋、下巴、腹部、粗腰、瘦身效果都可见。

5.健康——精神好，不容易疲倦，身心轻盈。

6.体质佳——只要能持续进行半年至1年，就能完全改善为“吃不胖体质”。

这里还要提醒女孩子们少吃佛家认为不适当的食物，如人造的食物：汽水、运动饮料。含有刺激性的食物：烟、酒、咖啡等。烧烤类的油炸类的食物不吃，对肝不好。糯米、炒面、炒饭不食。太多调味料的不食，含有防腐剂、抗氧化剂、防霉剂等食物会破坏肝，脑神经系统，因而不食。蛋类容易滋生细菌，最好不食。

恰当的食物则有：抗癌蔬菜：芥蓝菜、高丽菜、花菜等，以及豆腐、水果、白米、燕麦片等淀粉质的，以粗盐代替酱油，以蒸者调理食物，口渴最好喝开过的温开水。在吃食物的时候要细嚼慢咽，而实施过午不食的时候不要急功近利，让自己的身体慢慢适应习惯才好。

具体操作十大原则：

天然健康的饮食原则：杂食，慢食，素食，早食，淡食，冷食，鲜食，洁食，生食，小食。

杂食

杂食充分体现食物互补的原理，是获得各种营养素的保证。可先从每天吃10种、15种食物做起。

慢食

“一口饭嚼30次，一顿饭吃半个小时”有多重效应：健脑、减肥、美容、防癌。

素食

原意为“基本吃素”，而不是一点荤也不吃，这也是人的消化系统结构所决定的进食原型。

素食是防治文明病的核心措施。

早食

即三餐皆需早。早餐早食是一天的“智力开关”；晚餐早食可预防十余种疾病。

淡食

包括少盐、少油、少糖等内容。一个“淡”字可解。

冷食

吃温度过高的食物，对食道健康有害。低温可延寿，冷食还可增强消化道功能。

鲜食

绝大多数食物均以新鲜为上，许多“活营养素”可得以保持。提倡“鲜吃鲜做”、“不吃剩”。

洁食

“干净”包括无尘、无细菌病毒以及无污染物。

生食

并非一切均生食，而是“适合生食的尽量生食”。

小食

21世纪进餐制以日进五餐或六餐为宜，三顿正餐外的小餐(上午10点、下午16点及20点左右)称为“小食”，具多重功效。它与平时所说的零食有别，后者无定时定量的概念，导致与正餐的矛盾。

（编辑：蝉友圈•佛旅网 清风）

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