做豆腐是一种修行：寺庙的豆腐是怎么做出来的？

制作出好吃的豆腐，非常不容易，耐得住性子做豆腐的人也越来越少。有些寺庙专门设立做豆腐的场所，说做豆腐是一种修行。纵使机械化发达的现在，也很难找到机器替代豆腐制作的繁琐流程。

前一天下午就要将黄豆浸泡，水没过食材十公分有余，静置近十个小时候，吸收了水分的黄豆膨胀的极为厉害，等待它们将是另一番磨练。

次日凌晨，是磨豆和做豆腐的专场。机器研磨代替了以往的石磨，近百斤的黄豆历经研磨失去本来面目，化为豆汁，然后过滤、煮沸，点卤水，不一会就成豆腐脑了。

豆汁入锅而煮，汩汩如流水，最关键的一步是点卤成型，有用卤水，也有用石膏，转眼之间就化为清白方正的豆腐，无我相，无众生相，令人惊奇不已。

豆腐脑上板，板上承压沥出水分，静置几个时辰，揭开纱布，热腾腾白嫩嫩的豆腐令人垂涎欲滴。