后疫情素食新模式——广州素猫素食推出古法豆腐饭

疫情对餐饮行业造成了重创，使得整个餐饮业进入了冰川时代。从统计局公布的数据来看，一季度餐饮收入6026亿元，下降44.3%。3月以来包括素餐企在内的很多店铺无法支撑下去，陆续出现“闭店潮”。

在健康至上的后疫情时代，作为禅意生活新餐饮，素猫素食经过三个月的艰苦探索，线上线下齐发力，顺势而动推出全新素餐模式——“素猫·豆腐·饭”，迈向素食新征程。

后疫情时代，“健康、优质的小餐饮模式”成市场突围方向之一

统计显示食材成本在一季度上升了18%。但疫情之中客流量骤降，店铺面临现金流净支出持续增长，收入却近乎全无的窘境，使得包括素餐企在内的传统大、中餐饮哀鸿遍野。在这样的形势下，餐饮业面临新一轮的洗牌是必然的。

与此同时，有着多年素食产业发展方向研究的素猫董事长衲木错先生认为，寻找“小而精”的新餐饮模式为餐饮市场赋能，做更美味、健康、优质的新餐饮，将成为更多餐饮人士在“后疫情时代”市场突围的新方向。

审时度势，素猫推出全新素餐模式

经历了疫情期间的“倒闭潮”，必定会有新的空白市场涌现。

疫情，是推动素食市场发展的催化剂。3月以来众多巨头企业纷纷看上了素食市场的巨大潜力，植物肉、植物奶、素鸡块、纯素方便面等素食食品全面开花，素食前景一片光明。而作为禅意生活新餐饮——素猫素食，经过两年多的探索实践，以及疫情期间的蓄势沉淀，敢于求新、求变！推出全新素餐模式——素猫·豆腐·饭，给素食业界注入了新生力量。

除素猫·私厨外，素猫餐饮将原有的素猫豆腐进行模式升级，全新推出素猫·豆腐·饭和素猫·工坊两大素餐模式。

素猫·工坊以“真材实料、厨艺创新、手工制作”为主打，形成“可以移动的纯素私厨出品”系列。由吃素的素食大厨纯手工制作，每款特色原料由蝉友圈佛旅网朝圣团分别从全球各大圣地择优选取（印度菩提迦耶的咖喱、云南鸡足山的野生鸡油菌、山西五台山的野生台蘑等）

蝉友圈国旅-佛旅网 五台山朝圣游学

现已成功推出“素猫豆渣酱（咖喱味、香辣味、麻辣味）”、“素猫私厨（鸡油菌肴）”、“素猫私厨（台蘑菌肴）”等系列健康优质素食食品。

而素猫·豆腐·饭，不仅仅是豆腐店，也是素食餐饮店，秉承中华素食传统，坚持纯素特色，追求食物的本真味道，以“美味、健康、不贵”的古法豆腐饭为主打，进军白领快餐市场。并升级推出了古法豆制品原料、豆小食等，以满足各类人群的全面用餐需求。

素猫豆腐师经广州素食学校古法豆腐师班专业培训

1.古法豆腐、豆干等：健康零添加，好吃又放心，选用东北黑土地非转基因黄豆+纯净水+健康零添加

2.豆小食：品种丰富，挑逗舌尖，由素猫素食研发中心联合素食学校专业研制

3.古法豆腐饭系列：以豆制品为主要食材，兼选当地优质素食原料，使用健康的烹调手法，还原食物本真的味道