佛教的素食理念与现代生活方式

佛学讲什么？打个比方，一个男人、一个女人，走到了一起，组建了一个家庭，因为什么走到一起？很多人都说是因为爱。两个人从年轻走过了四十岁、六十岁、八十岁，走过了金婚，这是为了什么？难道还是为了爱吗？离了婚难道就没有爱了吗？其实，更多的是包容！因为我能包容您那个臭脚丫子，您能包容我这个唠唠叨叨，因此两个人走到了一起、而且走到了暮年。这种心境非常开阔的，如果说我们每个人达到了这种状态，心自然而然就静了下来，好身体也会一点一点地积累起来，健康在于积累，疾病也在于积累，如果每天都在着急、上火、猜疑、怨恨，这种喜、怒、忧、思、悲、恐、惊，七种情绪的变化是要命的。历史上有诸葛亮三气周瑜，硬把周瑜给气死，怨周瑜自己，怨他肚量太小了。佛学的思想告诉我们，有了这种包容，我们生活更长久，寿缘更长久，身体更健康。

    佛学还讲轮回，诸多的因结一个果。因为贪污、受贿，最后判个有期徒刑；因为杀了人，罪行严重，判处个死刑，因为前面那么多的因，最后得到一个结局。我们的健康也有因果关系，今天吃饭，明天也要吃，后天还要吃，十年后也要吃饭；今天要睡觉，明天要睡觉，十年后也要睡觉；今天上厕所，明天上厕所，十年后同样要上厕所。得疾病就因为饭没吃明白，觉没睡好，排出有问题，诸多的因导致一种结局，生了病。如果能把这些事情都处理好了，遵循了自然的规律，就会保持健康，这就叫““顺四时者生，逆四时者亡”。

    佛学的“五戒”也是养生的妙法，“五戒”讲的是：

    第一、戒杀生，它讲究的是一种慈悲，讲究的是宽宏，讲的是善待自己、善待生命、善待人生，既不要杀别人也不要自残，这样一来，就和周围的同事、邻居、同学、战友的关系融洽了；

    第二、戒偷盗，人家看不见你去拿，据为己有叫偷；明抢就叫盗。偷盗在一起，一个是拿、一个是明抢，需要的是胆量。凡是偷盗之人，他的心律比别人快，内分泌比别人旺盛的，肌体容易紊乱。所以我们讲，一时冲动起呆念，控制不住，这也需要胆量！如果有高血压，有心梗的人，还敢抢劫和偷盗吗？吓也吓死了！这就加速了疾病的进展，中医讲相由心生，长相由内心的变化而生，偷者，必然体形消瘦、尖嘴猴腮、目光飘忽不定，小偷多是这模样，不正常的内心变化对身体是极其不利的！

    第三、戒邪淫，邪是不正的，出家的和尚是剃度，居士的还可以娶妻生子。邪淫就是没事儿成天惦记别人的老婆之类，这样必然精气涣散，思想注意力不集中，工作没有精气神，走路没有根儿，皮肤没有脂肪，贴在骨头上，导致身体处在一种不良的变化状态，使得身心憔悴、日渐衰竭，从某一个方面的功能亢进逐渐到功能的减退，从最早的耳鸣、眼干逐渐的到睡不好觉，最后发展到四肢觉泠、手脚冰凉、功能减退，但检查时什么都正常。

    戒杀生、戒偷盗、戒邪淫就是修心，使人的心地善良、团结友善、乐观豁达。

    第四、戒妄，妄是不拘常道，胡说八道，胡作非为，不管在任何场合，最沉默的人是最引人注意的人。祸从口出、病从口入、老在腿上、死在嘴上，这话很经典。这是修身的，加上前三戒，这就是身心双修，如果能做到这几条，温良恭俭让，仁义至信，虽然做不到十全十美，但是也算是一个非常优秀的人。

    第五、戒饮酒，酒是惹祸的根苗，少则益身、多则丧命。戒酒是对前四个的双保险，酒喝大了，起歹心、起杀念、起淫欲，酒喝多了胡说八道，嘴没有把好门，这就破坏了形象，影响了心理变化，影响了身心的健康。从历史到如今有多少人不喝酒误事，双保险没有做好，这个人就没有多大出息！

    “我们自然界的变化、饮食的改变、运动量的减少，更重要的是心里的烦乱，对健康是极其不利的。佛学的思想对于中医保健和每个人都有很大的启迪，希望大家把它琢磨琢磨，多实践一点，必然会把健康掌握在自己的手中，就会一步一步、一天一天都会走向光明、走向健康、走向辉煌！

现代社会，古老的佛教素食主张，开始进入人们的视野之中，影响着人们的生活方式、健康观 

念和生态道德。     

 佛教认为，素食出健康。饮食的荤素与多少，都与人的健康有直接联系；有些疾病，是由荤食引 

起的，可以通过素食，得到预防和医治。这一饮食观念，符合现代营养学理论。据世界健康组织 

研究结果证明，人们每天所必需的四种物质：奶类、蛋白质、谷类及蔬果类，都可以从素食中获 

得。同时，素食会增强人的脑力。大脑细胞的养分主要是麸酸、维生素b及氧气等，食物中以谷 

类及豆类等含麸酸、维生素b最多。所以，许多高僧因为素食，不仅思维敏捷，而且与常人相比 

，智慧与判断力都更有优势。    
佛教素食追求营养平衡。人们从素食中，可以获得平衡的营养成份，这可从长寿高僧每日食谱与 

现代健康素食食谱的对比中得到印证。日本北法相宗管长清水寺总住持大西良庆一日三餐：早餐 

为梅干、腌大头菜、豆腐味噌汤、白粥两碗；午餐吃早餐剩下的，或是面条，晚餐则是豆腐汤， 

菠菜或其它青菜混合的白饭一碗。大西良庆总住持修行以来，没有吃过肉类食品，  1983年逝世 

，享年107岁。美国加州大学药学博土郑慧文研究的素食食谱  “221素食法”一一二份五谷杂粮 

、二份蔬菜水果及一份豆类一一的比例搭配进餐，经世界卫生组织、美国卫生部、英国卫生部认 

可推广。这一素食法可以确保素食者摄取充足的养分，尤其是素食者容易忽略的蛋白质，都可以 

借此而调整。   

对于五味，佛教也从提高人的健康水平的角度，提出了有价值的看法。有一部名叫《摩诃止观辅 

行》的佛经告诉人们：适度的酸味，对肝脏有益，却会损脾脏，所以脾病不可吃酸；适度的辛味 

，对肺脏有益，却会损肝脏，所以肝病不可吃辛；适度的苦味，对心脏有益，却会损肺脏，所以 

肺病不可吃苦；适度的成味，对肾脏有益，却会损心脏，所以心病不可吃咸；适度的甘味，对脾 

脏有益，却会损肾脏，所以肾病不可吃甘。这样说来，佛教的素食并不是不讲吃得有滋有味的。  

  

佛教素食是增进健康的减食法。佛教认为，减食也是增进健康的最有效方法之一。上面提到的《 

摩诃止观辅行》还告诉人们说：吃得少，心智才能清明。唐朝高僧百丈怀海禅师曾列出寺院生活 

的二十条要则，其中的第四条说：“疾病以减食为汤药”。从现代营养学的角度说，适当地少吃 

东西，才能让胃得到休息，减轻身体机能的过度负荷，使生理组织的活力得到恢复。有很多疾病 

，就是由于饮食太多引起的。饮食过量，会伤及胃肠，还会使过多的养分留存在体内。脂肪或维 

生素a、d、e、k四种油性的维生素过多，不能排出体外，会造成血管硬化等疾病。减少或适量饮 

食，还可以减少毒素的积累，这些对于强身健体无疑是有益的。   

佛教素食可以使女人变美。对于那些爱美的女人来说，素食的好处有很多。人类体质偏碱性，肉 

吃得太多，易使体质变酸性，而吃素则有助于体内的酸碱中和。研究表明，过量的肉食使血液里 

的乳酸、尿酸含量增加。这些物质随汗液来到皮肤表面，就会使皮肤变得没有活力和弹性，尤其 

会使面部的皮肤松弛无力，遇到冷风或日光曝晒，容易裂开，而吃谷物和豆制品、蔬菜较多的女 

性，皮肤自然白皙光滑，很少受到斑点和皱纹的侵扰。   

最后，佛教素食还可以影响人的道德情操。佛教认为，修行者食肉会产生十八种过失。其中，有 

的过失就直接与人的道德情操有关。据《佛说勿食众生肉》说，吃肉会使修行者的慈心不生，所 

以不应该食肉。素食论者在谈到其素食主张时，通常都说到它与道德的联系。印度圣雄甘地曾经

说过： “素食主义须要以道德为基础。”托尔斯泰也说：“只要有屠宰场，就会有战场。素食 

是对人道主义者的严峻考验。”一名素食者可以在强调素食对健康有好处的同时，更重视素食主 

张作为一种道德情操给人带来的积极影响。 

佛教关于素食有益健康的种种观念，不断得到现代科学的证明。英国一家医药协会曾发表过一份 

声明：“素食者罹患肥胖症、冠状动脉和心脏疾病、高血压、大肠功能紊乱和胆结石的发病率， 

要比非素食者低。”1997年，在coma委员会提交给英国政府的医药建议报告中，劝告人民每日不 

应摄取超过140克的肉类。johncummings与舍拉·本汉姆在英国《医药学刊》发表的《饮食与癌 

症的预防》报告中说：“吃大量的生果、蔬菜、谷类和尽量少吃肉、脂肪与盐，是预防慢性疾病 

的最佳方法。以植物为基础的经济，比牲口养殖的经济更符合持续性发展。”两位营养学者花了 

11年的时间，专门研究德国1900名素食者。研究结果显示，各种疾病因素在这些素食者身上造成 

的死亡率，比一般大众低了两倍半。医学界的权威机构之一牛津大学医学院，对6000名素食者和 

5000名荤食者进行了比较研究，显示素食者患心脏病的机率低了24％，而纯素者即连蛋类和乳制 

品也不沾的人，患心脏病的机会比荤食者低57％。 

有人误以为肉食者会比素食者更强壮。耶鲁大学费希尔教授在一项实验中向人们显示：32名素食 

者及15名肉食者中，吃素的人比吃肉的人更有耐力。他要参加试验的人尽可能将手臂平举，实验 

结果十分明显：15位肉食者中，只有2位可以举臂15至30分钟，而在32位素食者中，却有22位可 

举臂15至30分钟，15位超过了半小时，9位超过一小时，4位超过两小时，有一位还超过了3小时 

。很多长跑选手在比赛前，都要素食一段时间。素食疗法专家巴巴拉·摩尔医生，以27小时30分 

钟走完了110英哩，她是一个56岁的妇人，打破了所有年轻人的纪录。她想以自己的实际行动， 

证明每餐素食的人，会有强健、清醒和洁净的生活。 

当人们进入21世纪之后，物质文明越来越发达，人们的生活越来越富有，这就使得人们的饮食方 

式发生极大的变化。佛教素食主张作为古老的人类智慧，有利于现代人在新的生活立场上加以吸 

取，以建立科学、文明、合理的饮食方式；同时，也有利于人们建立完全新型的人写自然的关系 

：既能满足人们的口腹之欲，又能以更加合理的方式来构建人与人、人与动物、人与自然的和谐 

关系，从而使人们的生活更科学，更健康，更文明。