长寿之道，在於养生；养生之本，在於饮食；饮食之要，在於节食

中国古代总结出来：“长寿之道，在於养生；养生之本，在於饮食；饮食之要，在於节食。”如何节食，其实就是要按照佛陀的五戒，加过午不食。在寺院吃饭，一般都是给半碗饭，一是不让你浪费，二 是不让你吃过饱。很多科学家做过实验，人吃饱后会分泌出一种液体，使人加快衰老。俗话说，病从口入，其实古人的养生的经验之一就是少吃。吃饭吃6成饱最为合适。晚上不吃主食，只喝一些粥，既保证身体有足够的营养，又要终保持肠胃畅通，不给肠胃过多的负担。

我国民间也有大量的谚语，强调饮食有节有益于健康，如“少吃多滋味，多吃坏脾胃”，“饥不暴食，喝不狂饮”，“暴饮暴食易生病，定食定量包安宁”，“要活九十九，每餐留一口”等。这些都是我国人民在长期生活实践中总结出来的少食、节制饮食的经验之谈，与现代医学实验结论可谓不谋而和。由此可见，节食与养生、与健康长寿、与防病治病有着十分重要的关系。

当今社会，人们生活水平逐步提高，已经从过去的“食不充饥”到“饱享口福”的美食时代。因而，人们在饮食方面往往最易犯过食、饱食、美食等饮食过量的错误。饮食过量就会引起一系列的疾病，象心脑血管疾病，如高血压、心绞痛、心肌梗塞、脑血栓、脑出血等，还有肥胖病、糖尿病、脂肪肝、肝硬化、胆囊炎、胆石症等，及一些癌症，如大肠癌、胆囊癌、胰腺癌、卵巢癌等等。甚至会缩短人的寿命。

美国康奈尔大学营养学家克·麦卡教授，做了这样一个实验：将小白鼠分作甲、乙两组，均保证必要的营养供应，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。对甲组小白鼠限制热量摄取，而对乙组则不加限制，任其自由取食，每天都敞开肚皮吃。结果乙组小白鼠 175天后骨骼就停止生长，不到两年半全部死亡。而甲组小白鼠则 300天、500天，乃至 1000天，骨骼仍在缓慢生长着，活了 3～ 4年，且患病率也低得多。这个实验，后人誉之“麦卡效应”。

在麦卡实验的基础上，美国国立卫生研究院，用 2000只猴子进行实验。也是分成甲、乙两组，每组都保证必要的营养，区别的是：让甲组猴子敞开肚皮吃，乙组则减少 30%的热量。结果，乙组猴子衰老的速度明显放慢。它们的体温较低，新陈代谢缓慢，标志衰老的生化指标均有所减少。这就充分地说明，在小白鼠身上证明了的道理，不仅同样适用于灵长目动物，而且对人类的养生与保健亦将提供理论的和实践的启迪。

现代医学研究也表明，在保证蛋白质、维生素、矿物质等必要营养的前提下，采用低热量饮食，并有目的的节制食物，会有效的预防一些疾病，使我们的身体更加健康，更加长寿。

常言道：病从口入，由于食物在体内消化、吸收的过程中，一部分转化为人体所需要的营养，以维持肌体的新陈代谢，另一部分食物在肠道微生物的作用下，发酵腐败从而产生大量的毒素，同时人又会直接从外界环境中吸收一些有害的毒素，如污染的空气、水、色素等各种毒素，这些毒素共同作用来毒害肌体，尤其是毒害五脏六腑及神经系统，促使其各组织器官的细胞衰老、死亡、变异等，进而使其各系统结构中的功能紊乱，严重时丧失应用的功能。

节制饮食不仅能减轻胃肠负担，而且肌体处于一种微肌饿状态，植物神经、内分泌、免疫、消化、循环、泌尿、呼吸、运动、生殖系统等都受到一定的刺激，使肌体进行应激反应，从而调动了人体本身的调节功能，促进了体内环境的平衡稳定，使免疫力增强、神经系统的兴奋和抑制趋向了平衡、恢复了肌体的代谢平衡和系统活力、祛除了肌体内存在的种种隐患病灶。提高了肌体的抗病力和自愈力。最终结果是衰老延缓了，身体更健康了，生活质量更高了。

（编辑：蝉友•佛旅网 静静）

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