比咖喱炽烈的，是那杯印度茶

天气一冷，就总惦念着温暖的记忆，温暖的味觉……

思绪移步换景，仿佛看见了印象中的那个自己，挺着圆圆肚子的小孕妇，慵懒闲散的样子。那时怀孕4、5个月，口味阴晴不定。我还悠游在上海冬季的街头，任凭自己的味觉觅食，终于，看到一家餐厅的图片上有着我爱吃的印度咖喱饭。于是，推门进去，坐下点餐。

上海的餐厅都比较考究、西化，所以这家专卖印度吃食的餐厅并没有什么印度风情和气息，倒是餐厅墙壁上的壁画，明艳火热的印度大餐画得令人振奋，很有食欲，于是照着壁画，点了一桌，咖喱饭、咖喱饼、调和红茶……啥啥都有，基本上特色都到位了。

等餐的间隙，餐厅小厨房飘出的浓郁香料味道，把我的思绪从壁画上转移遨游到印象中的印度，那些印象来自书本、电影、图册、朋友的讲述，她有着无限缤纷壮美的自然、人文、史迹风化，以及印度独特的、既混乱喧嚣又迷魅纷呈的景象氛围，除开印度是瑜伽的发源地不谈，印度也是世界红茶最重要的产地，世界红茶族谱中的贵族茶品：大吉岭，阿萨姆，尼尔吉里等产地的红茶，均属于印度出品。

对于印度的茶和饮食，我脑海中即刻蹦出的就是：香料、咖喱。强烈浓郁的感官记忆让我每每想起印度饮食的时候，味蕾都要被这些记忆再度占领吞噬。印度手抓饭、咖喱鸡块、土豆块、印度饼，印度调和红茶……所有端到眼前的东西，每一道每一口，无一不是五彩纷呈着各种各样的香料气味：辣椒、胡椒、肉桂、姜、姜黄、大小豆蔻、大小茴香、丁香……焰火一般亮灿灿热辣辣又狂又野又猛又烈的辛香，将你所有的嗅觉味觉感官整个儿席卷霸占吞噬！是的！是它们吞噬你，而非你吞噬它们。

“Masala”，印度料理的第一关键字，意思是，综合香料。没有特定的配方，不同的厨房，不同的厨人自由随性调配出各自的组合。翻看每一页菜单，从主菜到甜点到奶茶，都可以见到“Masala”跳出来，似乎得意洋洋地向你炫示着即将到来的这场热闹的味觉盛宴。

餐前小点、咖喱饭、甜点都没有过于的惊喜，除了辛香热辣之外，好感度并不高可能这与我一贯喜欢纯味原味的口味相关。在这里，没有所谓“原味”这回事，或者说，这七彩纷呈综合香料滋味，才是印度的原味。

有些失望。不过，在上海对饮食失望很正常，可以忽略不计，就当这是屡次失望中的再一次罢了。况且这也不会挫败我寻觅美食美茶的信心。越挫越勇！

然而最后这一道茶饮。峰回路转。触动我心。

“Masala Chai”，印度的香料奶茶。端上来的时候，一杯黑得像咖啡的主杯，我不禁皱眉，我不喜欢咖啡；一碟香料，黑红黄绿什么颜色都参杂其中，向服务生打听，原来是胡椒、肉桂、姜、豆蔻、丁香等上等香料和印度红糖一起研磨成的粉末，我继续皱眉；一盅小奶盅，有点像咖啡伴侣。

我猜想调和后的味道，不知咸甜，我拒绝喝，摆出一副看起来就不好喝、我不想喝、但是我还是会买单的肢体语言望着服务生，很拽～

他懒得理我，左手熟练地把香料倒入热气滚滚的好像咖啡的大杯子中，右手把小奶盅里的牛奶划圈圈加入大杯子的大家庭中，然后把调好的大杯子往我前面一推，他的身体语言：“喝！” 很酷～

他走开了。我的面前就是这杯印度茶。

想想喝不喝都要买单。我凑过去，用舌头鼻子凑近杯沿先打探一下…… 然而浓郁的奶香和馥郁的香料香，她们一起带给我前所未有的嗅觉体验！我忍不住马上尝一口！没有丝毫苦涩的咖啡味，主杯里黑浓得厚道的茶饮，原来是印度著名的尼尔吉里红茶，佐上那盘香料和香浓的牛奶后，味道浓亮、美味，软滑润口，奶香袭人！

几口下来，越来越觉得，好喝的程度和刚刚的落差成反比！这可能是我喝过佐料最多，但是最有层次感的奶茶了！其实印度的茶都属于浓郁威猛型的烈性红茶，所以聪明的印度人拿出他们独有的Masala香料、够纯的香浓牛奶恣意奔放的调和，三足鼎立，旗鼓相当，分庭抗礼，携手交织成个性层次鲜明无比的上好奶茶！

我很感谢那位很酷的称职的服务生，如果他顾虑外地客的口味能否习惯而在放香料时下手轻一点、奶少一点，那这杯茶的劲儿，可就差远了……就是这样吧，这就是印度独有的茶饮风味。印度的茶不跟你讲什么云淡风轻简约为美，也不跟你玩什么淡泊中才见真滋味，就是要这样五彩斑斓，就是要这样辛香缤纷狂野，也许，这才算是印度的“Masala”，印度的“原味”。

慢慢地拉回思绪～我想，今日偶遇的勾忆，会给这个周末的晚上，添一杯红茶香。但愿，我的生活，永远是这样，理性导演，感性出演。（文/常春的小藤）